ข้าวเหนียว ให้พลังงานเยอะ มีคาร์โบไฮเดรตสูงเหมือนกับข้าวเจ้า แต่มันเหนียวเพราะว่ามีโมเลกุลชื่ออะมิโลเพคตินที่เป็นโครงสร้างแบบกิ่ง มีพันธะไกลโคไซด์ชนิดแอลฟา 1 , 4 และ 1 , 5 อยู่
ในเมล็ดข้าวมีอะมิโลสเป็นโครงสร้างแบบเส้นตรง เพราะโครงสร้างประมาณนี้ที่ทำให้มันมีความเหนียว สรรพคุณของการทานข้าวเหนียวมีเยอะจะมีอะไรบ้างมาติดตามกันเลย
ประโยชน์ของการทานข้าวเหนียวมีสรรพคุณทางยาเยอะ
ทานข้าวเหนียวทำให้ร่างกายได้รับพลังงานอย่างเต็มที่และสูงมาก ทานแล้วอิ่มนาน คนที่ทำงานหนัก ๆ ใช้พลังงานเยอะมักจะชอบทานข้าวเหนียวกัน เป็นข้าวที่มีคุณภาพมีประโยชน์ทำให้กระเพาะอาหารมีความชุ่มชื้น มีความสมดุล กินแล้วจะอิ่มมาก รู้สึกผ่อนคลาย คลายเครียด กินแล้วรู้สึกอิ่มแถมยังจะง่วงอีกด้วย
คนที่ทานข้าวเหนียวผิวดีด้วยนะ และยังช่วยชะลอวัยได้อีกด้วย ทานแล้วหน้าเด็กผิวไม่เสียง่าย เพราะข้าวเหนียวขะช่วยบำรุงผิวให้เนียน ใส มีความชุ่มชื้น ว่าง่าย ๆ ทำให้ยืดเวลาหน้าเด็กไปได้อีกนั่นเอง
ทานแล้วร่างกายได้รับโปรตีนสูงช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอได้ ทานแล้วขับลมได้เป็นอย่างดี ช่วยรักษาอุณหภูมิในร่างกายให้อุ่นโดยเฉพาะในหน้าหนาวทานข้าวเหนียวจะช่วยได้
ในข้าวเหนียวยังมีกรดโฟลิก และ ธาตุเหล็กสูงด้วยนะมันสร้างเม็ดเลือดและทำให้มีความสมบูรณ์เต็มที่ ยังไม่พอมีวิตามิน E ที่ช่วยบำรุงประสาทและสมองด้วยซึ่งวิตามินตัวนี้ช่วยป้องหันโรควุ้นในตาเสื่อม และ ป้องกันหัวใจตีบอีกด้วย
วิธีนึ่งข้าวเหนียว
1. นำข้าวเหนียวเก่า แช่น้ำนาน ประมาณ 6 ชม ส่วนข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำนาน 3 ชม.
2. แช่เสร็จแล้วอย่าเอาน้ำแช่ข้าวทิ้งเด็ดขาดสำคัญมาก เค้าเรียกน้ำแช่ข้าว่า “น้ำหม่า” เก็บใส่ชามแช่ตู้เย็นไว้
เคล็ดลับ : น้ำหม่า อันนี้เรียกว่าหัวเชื้อเอาไว้แช่ข้ามในวันต่อไปและนำส่วนที่เหลือเอามาพรมข้าวเหนียวนั่นเอง
3. หลังจากแช่ข้าวเหนียวเสร็จแล้วก็นำมาใส่หวดนึ่งปกติ พอข้าวเกือบจะ น้ำมาใส่หวดนึ่ง ตามปกติ
4. พอข้าวใกล้จะสุกแล้วนำน้ำหม่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นมาพรมๆปริมาณ 1/3 ถ้วย แล้วใช้ไม้พายคนจากด้านล่างขึ้นบนทั่วๆเบาๆ
5. หรือจะทำวิธีแบบโบราณก็ได้คือกระดกหวดสัก 2-3 ครั้ง ให้ข้าวเหนียวในหวดผสมกันให้หมดและนึ่งต่อ
6. ทำแบบข้อที่ 6 ไปทั้งหมด 3 ครั้ง โดยกะปริมาณน้ำหม่าให้พอสำหรับ 3 ครั้ง และรอข้าวเหนียวสุกได้ที่
7. หลังจากสุกแล้ว ยกลงจากเตาห้ามเปิดฝาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นก็จัดเก็บข้าวเหนียวตามปกติ
ที่มา...https://www.naykhaotom.com/benefits-of-sticky-rice/